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本文目录
原料 :排骨 ,土豆片 。常豆
辅料:水果醋,做法做法水,家常冰糖 ,豆片的做大全食盐 ,常豆茴香籽,做法做法橄榄油 ,朗姆酒,蒜 ,蜂蜜 ,新奥尔。
1.锅中坐水 ,放入排骨段 ,烧开后 ,倒入料酒,煮三分钟 ,捞出 ,冲净血沫,沥干水分。
2.锅中倒入油 ,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时 ,倒入排骨 ,翻炒均匀上色 。
3.将排骨稍推开,留出锅底 ,爆香葱段 ,姜片,八角 ,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒。
4.倒入料酒,翻炒 ,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀。
5.倒入足量的水(最好是热水) ,大火烧开后 ,转小火炖半个小时。
6.去除浮沫和浮油 ,捞出八角,草果,花椒 ,调入盐 ,继续炖20分钟 。
7.土豆片去皮,洗净 ,切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎,切末;红干椒擦拭干净,掰碎 。一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆片熟烂 ,收汁 。
8.撒入香菜,少许味精,炒匀出锅 。
材料 :冬瓜 、香油 、豆腐 、葱 、姜 、料酒 、盐 、
做法 :
冬瓜切片,豆腐切块,热锅冷油 ,加入葱姜蒜,炒出香味 。加入冬瓜 ,快速翻炒 。然后加入料酒翻炒均匀,倒入清汤 ,加豆腐。大火烧开,然后小火熬煮 ,加适量盐。至汤成奶白色,加鸡精 ,香油出锅。
主料
五花肉150克,豆腐皮300克
辅料
尖椒150克,食盐4克,生抽5克,味精2克,葱5克,姜5克,蒜5克 ,花椒粉适量 ,高汤适量 ,水淀粉少许,色拉油适量
方法
1.干豆片切菱形片 ,开水中放碱面,将干豆片焯熟,时间在半分钟左右 。捞出放在凉水盆中 ,浸泡 。不要捞出 。直到炒菜时 ,捞到锅中
2.锅中放油 ,先将尖椒煸熟,备用
3.锅中放油 ,小火煎香五花肉,煸出油后 ,爆香葱姜末。加入生抽 ,再放入干豆片后,放入少许高汤 ,加入盐;花椒面,焖炒片刻,放入尖椒炒匀后,再撒入蒜粒;要勾薄芡 。关火加味精
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